Ankara çorbası nasıl pişirilir?

Ankara çorbası, Türkiye'nin başkenti Ankara'nın sokaklarında sıkça rastlanan, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bu çorba, malzemelerinin zenginliği sayesinde hem damak tadınıza hitap eder hem de besin değerleriyle doludur. Kıymalı ve şehriyeli yapısı, onu aile sofralarının vazgeçilmezlerinden biri yapar. Şimdi bu eşsiz lezzeti nasıl hazırlayabileceğinizi keşfetmeye başlayalım.

Ankara Çorbası Tarifi: 

Malzemeler:

Hazırlanışı:

Alternatif olarak, Çankırı'nın geleneksel buğday çorbası tarifini de deneyebilirsiniz: 

Malzemeler:

Hazırlanışı:

• 150 gram kıyma; 
• 4 yemek kaşığı yıldız şehriye; 
• toz kırmızı biber; 
• 6 yemek kaşığı yoğurt; 
• 2-3 yemek kaşığı un; 
• 1,5 tatlı kaşığı tuz; 
• 2 diş sarımsak; 
• sıvı yağ. 

• 1 su bardağı buğday; 
• 1 su bardağı nohut; 
• 5 su bardağı sebze suyu; 
• 1 adet soğan; 
• 2 diş sarımsak; 
• 1 tatlı kaşığı tuz; 
• 1 tatlı kaşığı karabiber; 
• 1 tatlı kaşığı pul biber; 
• 1 çay bardağı zeytinyağı. 

1. Sıvı yağı tencerede kızdırın. 
2. Toz biberi içine ilave edip kavurun. 
3. Ardından kıymayı ekleyip rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. 
4. Tencereye 2 litre kadar su ekleyin. 
5. Su kaynayınca tuzu ve şehriyeleri de ekleyip şehriyeler kabarana kadar pişirin. 
6. Bu esnada sarımsakları iyice ezin. 
7. Un ve yoğurtla birlikte pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. 
8. Bu karışıma çorbanın suyundan ekleyip ılıştırın. 
9. Terbiyeyi hızla karıştırarak çorbaya ilave edin. 
10. Hepsini bir taşım daha kaynatıp çorbanızı sıcak servis edin. 

1. Nohut ve buğdayı bir gece önceden ıslatın. 
2. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. 
3. Üzerine rendelenmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. 
4. Islanmış nohut ve buğdayı ekleyin, sebze suyunu ilave edin. 
5. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. 
6. Son olarak tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırdıktan sonra bir süre daha pişirin [1